Được học một chuyên gia ẩm thực xuất sắc của Việt Nam, người có tình yêu mãnh liệt với ẩm thực và khả năng sáng tạo không ngừng – cô Phạm Thúy Đạt là điều may mắn nhất của sinh viên Khoa Kỹ thuật Chế biến món ăn – Trường Cao đẳng Hà Nội. Cô Phạm Thúy Đạt hiện là Trưởng Khoa Kỹ thuật Chế biến món ăn.
Cô giáo “quốc dân” Phạm Thúy Đạt gây ấn tượng mạnh với profile khủng: Thạc sĩ Quản trị kinh doanh, Cử nhân ngành chế biến món ăn, đạt Giải Nghệ nhân bàn tay vàng tiêu biểu Châu Á – Thái Bình Dương, danh hiệu Nghệ nhân Quốc gia…
Từng theo học ngành Quản trị Khách sạn và tốt nghiệp thạc sĩ với định hướng trở thành một nhà quản lý chuyên nghiệp trong lĩnh vực dịch vụ, nhưng cô Phạm Thúy Đạt dần nhận ra niềm đam mê mãnh liệt dành cho việc chế biến món ăn. Từ năm 2004 đến nay, cô Phạm Thúy Đạt đã dành trọn tâm huyết cho sự nghiệp giáo dục nghề ẩm thực, đào tạo nhiều thế hệ sinh viên xuất sắc.
Truyền lửa bằng trái tim yêu nghề – “Gieo mầm” đam mê cho sinh viên
Điều khiến người ta nể phục cô Phạm Thuý Đạt không chỉ là chuyên môn giỏi hay loạt thành tích ấn tượng, mà còn là ngọn lửa đam mê cháy mãi với nghề giáo và nghề bếp. Đối với sinh viên, cô không chỉ là một giảng viên – mà còn là người đồng hành, là người truyền cảm hứng sống, học và làm việc có trách nhiệm.
Nhìn lại hành trình của mình, cô Đạt chia sẻ giản dị: “Tôi luôn tin rằng mỗi sinh viên ngành bếp đều có thể trở thành nghệ nhân, nếu các em được tạo điều kiện học đúng cách, trải nghiệm đúng lúc và được dẫn dắt bằng niềm tin vào chính bản thân mình.”
Cái tên Phạm Thuý Đạt trở nên đặc biệt, không chỉ nằm ở bảng thành tích “khủng”, mà còn ở cách cô “gieo mầm” đam mê, năng lượng tích cực và tình yêu nghề bếp cho nhiều thế hệ sinh viên.
Cô Đạt chia sẻ: “Để giảng dạy ẩm thực hiệu quả, tôi luôn quan niệm rằng không thể chỉ dừng lại ở lý thuyết suông. Sinh viên cần phải được trực tiếp trải nghiệm và thực hành ngay sau khi tiếp thu kiến thức. Khi tôi dạy một món ăn, tôi không chỉ nói về công thức mà còn giải thích lý do tại sao phải chọn nguyên liệu này, tại sao gia vị lại có tác dụng như vậy, và tại sao cách chế biến này lại mang lại hương vị đặc trưng.
Vì thế, cô tạo nhiều cơ hội cho sinh viên thực hành ngay sau bài giảng lý thuyết, để các em nhớ lâu hơn và hiểu sâu hơn. Việc kết hợp lý thuyết với thực hành không chỉ giúp sinh viên vững vàng tay nghề mà còn giúp các em tự tin sáng tạo và biến tấu món ăn theo cách riêng của mình. Ngay từ năm đầu tiên, sinh viên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn đã được cô Đạt tạo điều kiện tham gia các hoạt động trải nghiệm nghề nghiệp, thử sức tổ chức sự kiện ẩm thực, đến việc thực sự vận hành một mô hình kinh doanh.
Không chỉ say sưa với các bài giảng trên giảng đường, cô Đạt còn thường xuyên tổ chức các Workshop với sự tham gia của sinh viên HNC như “Hè tươi mát – Bùng vị giác cùng Trà nhiệt đới”, “Thanh niên HNC – Trải nghiệm ẩm thực châu Á”, “Yêu từ tách cafe – Theo đuổi đam mê”, “Cùng gói bánh chưng – Vui Tết Đoàn viên”…Từ các chương trình này, sinh viên HNC được “làm thật”, được giao lưu, trao đổi những kiến thức về kỹ thuật chế biến, cũng như các phương pháp nấu ăn hiện đại.
Mô hình đào tạo sáng tạo
Với quan điểm: “Người học nghề bếp cần va chạm càng sớm càng tốt”, cô Phạm Thuý Đạt không ngừng kết nối với các doanh nghiệp, nhà hàng – khách sạn. Cô thường xuyên tổ chức các hoạt động thưc tế tại nhiều doanh nghiệp để sinh viên có cơ hội cọ xát và làm việc ngay từ khi còn đi học.
Nhờ những kết nối bền chặt của cô với hệ sinh thái doanh nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực, sinh viên của Khoa Kỹ thuật Chế biến món ăn luôn có cơ hội thực tập tại những môi trường chuyên nghiệp, bồi đắp nhiều kỹ năng, kinh nghiệm, tự tin làm việc hoặc khởi nghiệp ngay khi ra trường.
Một trong những mô hình đào tạo tiêu biểu do cô Đạt khởi xướng là Câu lạc bộ Khởi nghiệp – nơi sinh viên được trực tiếp pha chế đồ uống, chế biến món ăn, quản lý đơn hàng, làm dịch vụ khách hàng và điều hành vận hành kinh doanh ngay tại trường. Đây không chỉ là một “lớp học thực tế” mà còn là môi trường lý tưởng để sinh viên trau dồi tư duy quản trị, rèn luyện bản lĩnh và thói quen làm việc chuyên nghiệp.
“Mục tiêu của mô hình này không chỉ là giúp sinh viên nắm vững kỹ năng pha chế, giúp các bạn hiểu giá trị của lao động, trải nghiệm cảm giác kiếm được đồng tiền từ chính công sức mình bỏ ra mà còn là sân chơi sáng tạo và khởi nghiệp của sinh viên HNC – Cô Đạt bày tỏ. Và không chỉ dạy các em cách làm nghề, cô Đạt còn truyền cho sinh viên của mình khát vọng sáng tạo và tinh thần tự lập – những điều vô giá trong hành trình trưởng thành.
Với tài năng và sự cống hiến không ngừng nghỉ, cô Phạm Thúy Đạt đã nhận được nhiều giải thưởng danh giá trong suốt sự nghiệp của mình. Vào năm 2023, chị vinh dự giành giải Ba trong Hội giảng Nhà giáo Giáo dục nghề nghiệp TP Hà Nội, khẳng định năng lực giảng dạy xuất sắc và tâm huyết với nghề. Không chỉ thành công trong việc truyền đạt kiến thức, chị còn vươn xa hơn khi nhận Giải Nghệ nhân Tiêu biểu Châu Á – Thái Bình Dương 2024, Bàn Tay Vàng Châu Á – Thái Bình Dương 2024 và Giải Nghệ nhân Tâm Tài 2024, những giải thưởng danh giá này là minh chứng cho sự tài hoa trong ẩm thực và tâm huyết trong việc bảo tồn, phát triển ẩm thực Việt. Vào năm 2024, cô Phạm Thúy Đạt đã được công nhận là Nghệ nhân Quốc gia, lĩnh vực ẩm thực – một vinh dự xứng đáng sau bao năm cống hiến và đam mê không ngừng nghỉ với nghề.
Nếu bạn muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp – hãy đăng ký xét học bạ vào ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn – Trường Cao đẳng Hà Nội – HNC tại đây: dangkytuyensinh.caodanghanoi.edu.vn
Hoặc gọi hotline: 097 686 2442 để được tư vấn miễn phí.
