Mới đây, các bạn sinh viên Khoa Kỹ thuật chế biến món ăn, Trường Cao đẳng Hà Nội (HNC) vừa có một buổi học “thực chiến” đầy cảm hứng – cùng nhau học nấu Bún bò Huế chuẩn vị cố đô ngay tại một nhà hàng chuyên nghiệp và đẳng cấp.
Với sinh viên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn tại Trường Cao đẳng Hà Nội HNC, việc học không dừng lại ở giảng đường. Các bạn được “lăn vào bếp”, “xắn tay áo” thực hành ngay tại nhà hàng, nơi từng nguyên liệu, từng gia vị, từng thao tác đều là những bài học quý giá.
Học Bún bò Huế cùng chuyên gia – Trải nghiệm đúng chất nghề bếp
Không gian buổi học hôm ấy không phải lớp học truyền thống, mà là một nhà hàng siêu xịn, nơi sinh viên được đặt chân vào đúng môi trường mà tương lai các bạn có thể làm việc, phát triển và khẳng định bản thân. Dưới sự hướng dẫn của cô Phạm Thúy Đạt – Trưởng khoa Kỹ thuật chế biến món ăn HNC – cùng bốn thầy là các chuyên gia dày dặn kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là các món bún, phở – các món ăn kinh doanh. Các bạn rất hào hứng học cách làm một trong những món ăn biểu tượng của ẩm thực Huế: Bún bò Huế.
Khác với học lý thuyết khô khan, buổi học này là một trải nghiệm thực hành 100%. Từng nguyên liệu – từ xương bò, giò heo, sả, mắm ruốc cho đến sợi bún – đều được các chuyên gia giới thiệu tỉ mỉ về đặc điểm, cách chọn lựa và bảo quản. Không chỉ vậy, những bí quyết “giấu nghề” trong khâu ninh nước lèo, điều chỉnh độ cay – mặn – ngọt cho vừa miệng thực khách cũng được “bật mí” một cách hào phóng.
Bạn Trang – sinh viên của khoa chia sẻ đầy phấn khích: “Chúng mình được tự tay làm bát bún bò Huế chuẩn vị, và tất nhiên… được thưởng thức ngay sau đó! Thật tuyệt vời, vừa học được nghề, vừa cảm nhận được thành quả của chính mình.”
Buổi học không chỉ là cơ hội tiếp cận món ăn truyền thống mà còn là bài học quan trọng về kỹ năng nghề bếp chuyên nghiệp: từ cách tổ chức quầy bếp, phối hợp trong nhóm, vệ sinh an toàn thực phẩm đến cách phục vụ món ăn theo phong cách nhà hàng.
Cô Phạm Thúy Đạt – Trưởng khoa – chia sẻ: “Những buổi thực hành tại nhà hàng như thế này là hoạt động thường xuyên của sinh viên khoa Kỹ thuật chế biến món ăn. Hôm nay các em được thực hành món Bún bò Huế, nhưng sắp tới chúng tôi sẽ tiếp tục tổ chức cho các em học các món đặc sản như bún ốc, bún cá và nhiều món ăn kinh doanh khác. Mục tiêu là để các em học đi đôi với hành, ra trường có thể làm được việc ngay”.
Đây chính là điểm khác biệt nổi bật trong chương trình đào tạo của Trường Cao đẳng Hà Nội – HNC: đưa sinh viên vào môi trường thật, làm việc với người thật và học từ chính những người làm nghề thực thụ. Điều đó giúp sinh viên không chỉ học nấu ăn, mà còn hiểu được cách vận hành của một nhà hàng, học cách lên thực đơn, kiểm soát chi phí và phục vụ khách hàng – những kỹ năng cực kỳ quan trọng để thành công trong ngành ẩm thực – dịch vụ.
Không chỉ học nấu – Học cả tư duy kinh doanh ẩm thực
Một điểm sáng trong buổi học tại nhà hàng là việc các thầy không chỉ dạy cách nấu mà còn phân tích cho sinh viên hiểu tại sao một tô bún bò có thể bán được giá cao, đâu là yếu tố quyết định để khách hàng quay lại, và làm thế nào để tối ưu chi phí mà vẫn giữ được chất lượng món ăn.
Thông qua đó, sinh viên dần hình thành tư duy về ẩm thực như một ngành kinh doanh, không chỉ đòi hỏi đam mê mà còn cần sự hiểu biết về thị trường, hành vi khách hàng và cách xây dựng thương hiệu cá nhân trong nghề bếp.
Buổi học thực chiến với món Bún bò Huế chỉ là một trong nhiều hoạt động đào tạo theo định hướng thực hành của khoa Kỹ thuật chế biến món ăn HNC. Với phương châm “Học không chỉ ở giảng đường”, sinh viên Khoa Kỹ thuật Chế biến món ăn HNC được đào tạo để ra trường là có thể làm việc ngay tại các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp hoặc tự kinh doanh.
Tô bún bò – Bài học về nghề, về đam mê và cả tương lai
Học nấu một tô bún bò Huế không chỉ là học công thức nấu ăn. Đó là học cách làm nghề nghiêm túc, học cách chăm chút từng chi tiết để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho người ăn. Đó còn là bài học về tinh thần làm việc nhóm, khả năng quan sát, sáng tạo và thích ứng với môi trường áp lực cao – những kỹ năng mà bất cứ ai theo đuổi nghề bếp cũng cần rèn luyện.
Buổi học kết thúc bằng niềm vui và sự tự hào trên khuôn mặt các bạn sinh viên: “Lần đầu tiên mình tự tay nấu được món ăn nổi tiếng như Bún bò Huế. Trước đây tưởng khó lắm, giờ thì thấy tự tin hơn nhiều. Mình thật sự thấy yêu nghề hơn sau buổi học này” – Bạn Tùng tâm sự.
Chương trình học của HNC không chỉ đơn thuần là “dạy nấu ăn”, mà là hành trình xây dựng một thế hệ đầu bếp trẻ có tay nghề, có tư duy làm chủ và có khả năng thích ứng nhanh với thị trường. Những buổi “thực chiến” như tại nhà hàng hôm nay chính là minh chứng rõ ràng nhất cho chất lượng đào tạo ấy.
Nếu bạn đam mê ẩm thực, muốn được học đi đôi với hành, muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp và có thể làm chủ con đường sự nghiệp của mình, thì Khoa Kỹ thuật chế biến món ăn – Trường Cao đẳng HNC chính là nơi khởi đầu lý tưởng dành cho bạn.
Đăng ký ngay hôm nay vào Trường Cao đẳng Hà Nội – HNC tại đây: dangkytuyensinh.caodanghanoi.edu.vn
Hoặc gọi hotline: 097 686 2442 để được tư vấn chi tiết bạn nhé.
